走进淤泥乡岩博村探寻“人民小酒”的源头
2019-06-21 10:17
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  “山歌出在淤泥河,人去背来马去驮……”一天劳作归来,盘州市淤泥乡彝族同胞的饭桌上,早已准备好了丰盛的饭菜。有好歌、好菜,当然离不开好酒。一杯清冽的水拌酒下肚,足以消去整天的疲惫,只留下对美好生活的向往。

  千百年来,淤泥乡的彝族同胞就擅长歌舞、酿酒,热情爽朗的彝家汉子和姑娘,不知醉倒了多少过往的客人。

  淤泥乡,被誉为“歌舞之乡”。而在淤泥乡岩博村,古老的酿酒传统更是代代相传,孕育出了天下闻名的“人民小酒”——酒,不但是文化的延续,更成为群众脱贫致富的“法宝”。

  可在10多年前,岩博村还是个偏远落后的穷山沟,以传统工艺酿造的岩博酒,也只停留在村民饭桌上。

  那时候,岩博酒还叫小锅酒。那个年代,煤炭行业正红火,村里人要么出去打工,要么跑车拉煤,只有零星几户人家依然坚持烤酒,小锅酒面临失传的风险。

  “我们要把小锅酒发展起来,带领更多的人脱贫。”村里开会时,岩博村党支部书记余留芬提议。

  没想到,提议一出,反对的人占了一大半,大家都认为只有煤炭行业才见效快。可余留芬的解释,最终打动了所有人:“酿酒虽然慢,却是绿色产业,卖酒的同时,酒糟可以喂猪,还能带动一部分人就业。”她还说:“我们发展集体企业,赚钱多少是其次,关键是能给老百姓带来多少好处。”

  2004年,岩博村建成了采用传统工艺的小锅酒厂。2013年,酒厂改扩建,注册成立盘县岩博酒业有限公司。2014年,公司正式变更为“贵州岩博酒业有限公司”。

  10多年过去,岩博酒业从步履维艰,到蓬勃兴旺,当初那个手工作坊的小锅酒厂,“摇身一变”成年产5000吨白酒的现代化企业。

  党的十九大后,“人民小酒”更是“一举成名天下知”,销售团队遍布全国22个省4个直辖市4个自治区,年销售额近3亿元。

  不忘初心,方得始终。从创建小锅酒厂那一天起,余留芬的人生,已经和这片土地紧紧地联系在了一起。她说,有两个“初心”始终不敢忘,一是带领群众脱贫的初心,一是弘扬传统酿酒文化的初心。

  “传承600余年的酿酒文化,取藏龙山泉自然生态水,用高温大曲、中温大曲、低温小曲、彝家坨坨曲‘四曲同甑’,经过13道工艺、100多道工序,采用固态发酵法,木制糖化箱、天锅小甑蒸馏,陶坛密封储存,最终酿出口感独特的‘人民小酒’。”余留芬说。

  “人民小酒”的生产工艺秉承彝族酿酒传统,并进行了科学改进,酒的口感既清香净爽,又醇厚酱香。

  那岩博传统的酿酒工艺,又是怎样的情景?寻根溯源,记者来到岩博村四组,见识“一家四代酿酒”的“奇人”王长才。

  在王长才家,历代酿酒的木桶、酒灶、酒坛比比皆是。“我今年58岁了,从记事起就知道爷爷在酿酒。爷爷说,上面好多代人都自家酿酒自己喝,所以,我也说不清祖传的酿酒历史有多少年了。”王长才一边示范工序,一边叙说着他家代代相传的酿酒史。

  粮为酒之精,地为酒之灵,水为酒之神。岩博村气候温和、雨量充沛,立体气候明显,独特的土壤、水质和气候,当地出产的玉米、水稻、高粱等,让当地人酿制的美酒具有独一无二的好口味。

  “彝族同胞好客、更擅长酿酒。我父辈酿酒时,周边村有红白喜事的人家都会来买,也销往周边乡镇。那时候,一年产量在1500斤左右。我是35岁后接过家传酿酒的事业,酿制的酒卖到了县城和临近的云南等地,一年能酿2万斤、收入3万元左右。”这时,王长才舀了一碗刚出锅的酒,咂了一口,眯着的眼随即舒展开眉头。

  王长才的长子、36岁的王华也子承父业,现在每星期酿制300斤左右酒,养了20多头猪,酿酒事业还在不断延续。而王长才的女儿王米会,3年前也已继承了酿酒事业。

  “2017年,我到岩博酒业上班,专门从事买菜、养猪等后勤工作。我们这里养猪用的酒糟充足,肉质特别鲜美。”王长才乐呵呵地说:“我现在已有了5个孙子、2个外孙,祖传的酿酒后继有人了。”

  在岩博村,保留了酿酒传统的不只是王长才。凭着传统酿酒技术,仍在酿酒的村民们“钱袋渐丰”。还有更多的人,虽然不再酿酒,可也通过在酒厂上班,同样过上了美满的生活。

  来自岩博村一组、今年47岁的孔维骨,是小锅酒厂初创时的老员工。这么多年来,她始终与酒厂不离不弃。她说:“这是我们自己的厂,不管有多困难,我们都信任余书记。现在,我的工资已经有2000多元,加上分红,每年有3万多元的收入,这一切都是我们以前做梦都不敢想的事。”

  现在,孔维骨已经是酿制车间的管理人员,每天她将工作安排得井井有条。“现在机械化也跟上了,没以前累了。我要一直在这里工作,直到我做不动了为止。”

  在岩博村及周边村寨,村民从“人民小酒”的发展中受益——300余人在岩博酒业工作,岩博、鱼纳、苏座3个联村共1012户3450人参与入股分红。酒厂的兴旺,成为村民们脱贫致富的不绝源泉。

  从一个人均收入不足800元、三分之一村民没过温饱线、村级债务缠身的贫困村,发展成为人均纯收入达1.55万元、集体资产达6200多万元的示范村、富裕村。如今,在余留芬的带领下,“人民小酒”做大做强,更多人为幸福生活举杯!