固态和液态发酵酒的差异在哪?酿酒工艺只占其
2019-06-21 10:16
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  现在市面上有些酒看着包装很有档次,但是,酒却次的很。市面上大部分都是液态发酵白酒。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵酒,顾名思义就是粮食做的酒。而什么是液态发酵酒呢?就是通常所说的香精勾兑酒。作为一个喝酒人,非常有必要知道白酒工艺上的区别。

  那么固态和液态发酵酒的差异在哪呢?首先是生产成本差异,新工艺白酒,不是不安全,也不是不好,但它仅适用于低、中档白酒的生产,对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而,一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒,价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高,新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上,酿酒蒸汽发生器就能够大大缩短酿酒周期,而纯粮固态发酵白酒的成本,贵的无法估量,即使是最普通的,也是液态法白酒的几十倍。

  第二点是酒的生产工艺、过程以及品质的差异:新工艺白酒中的香味物质很少,其量比关系也很简单,致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格,远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平,传统固态发酵通过酿酒蒸汽发生器蒸酿酒水能够提高酒水纯度,而新工艺简单、成本低,进入门槛很低,所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量,通过豪华包装、夸大宣传,假冒纯粮固态发酵白酒的名义,高价推向市场,牟取暴利。返回搜狐,查看更多