补气养血的红枣酒制作方法现代酿酒技术
2019-07-06 17:14
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  红枣酒就是用红枣酿造的酒以及用红枣配制的酒,红枣的作用是很多的,对女性朋友的作用大家应该都是知道的,能够很好的补气,养血,女性不仅在特殊的阶段需要吃一些红枣。

  红枣还可以提高身体的免疫力,能够很好的抑制癌细胞的出现,对女性朋友来说红枣是很好的补气养血的食品了,在平时也应该多吃一些红枣。当然,红枣也可以用来做酒哦,下面与唐三镜黄惠玲老师一起来看看红枣酒的做法吧!

  1. 红枣酒一般是选用优质的红枣做酒。(或者是残次的红枣,但是必须清除霉烂等杂质。)

  4.将红枣泥和摊凉的糯米拌一起,加入酒曲,保持16到20摄氏度发酵8到10天以上。

  5.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵。

  6.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。

  7.经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,之后进行第一次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,最终得到成品红枣酒。

  发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°~17°,颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒,其酒度达50°~60°。

  按照上面第一种做法1-4的步骤的操作,加入高产曲去发酵,发酵12天以上,用唐三镜酿酒设备蒸馏,即可得到红枣酒。蒸馏后的新酒,存放一段时间口感更佳。

  以上就是红枣酒酿造工艺的简单版,如果有心想学习了解,可以到唐三镜公司学习全套的专业酿酒技术,有技术老师一对一教学,可以教你做出家乡的特色酒,学习期间可以自己动手操作酿酒流程,亲自体验酿酒的过程,更多酿酒技术知识,敬请关注我们吧!

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