我国古代酿酒的主要原料是。
2020-02-10 05:54
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  展开全部古代酿酒的主要原料是酒曲,酒曲是用粮食制作的。用酒曲酿酒是我国的特色,这也是我国酿酒与西方酿酒文化的不同之处。

  曲是糖化发酵剂,在古代这用来谷物发酵的引物。而古代酿酒较为重要的就是把酒曲制作成这样的引物,酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏。然后古代的酒曲都是天然的,不向现在会认为加入一些化学元素在里面,正因为是天然的,就非常容易受到细菌污染,所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。

  说起酒曲,还不得不说下酒曲的生产,早在北魏时代的《齐民要术》一书中就存在,而且系统全面的介绍过,在宋朝的时候,酒曲制作工艺已经到达非常高的水平。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒,这两种酒是主要是利用酒曲酿制的,但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的。