元祖米酒火了!在度假区酿酒是一种怎样的体验
2020-01-24 13:20
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  随着冬日的临近,火锅烤肉等餐饮愈发火热,而、花果香型的米酒也逐渐在年轻人中流行。这款“。那么,为什么这款米酒会这么好喝?到底是通过怎么样的酿造手法,可以从传统米酒口感中青出于蓝?我们联系到元祖酿酒有限公司相关负责人,来一探奥秘。

  好酒离不开匠心的沉淀。元祖米酒对酿酒的环境和原材料要求非常的高,酒厂就设置在国家AAAA级景区绍兴大香林边。这里,自然风景优美、人文景观丰厚,绵延数十里的千年桂花林香披远近,深藏林山的古刹群落梵音缭绕。历史上许多名人雅士曾游此地,留下诸多诗篇,如南宋诗人陆游,明朝学者张岱,近代佛家南怀瑾等。这些都给酒厂赋予了更丰富的内涵。

  大香林所在的宝林山属会稽山支脉,山泉为,的鉴湖第一源。水源蜿蜒流淌,带着层层古老岩层的微量元素,飞溅的水花甘甜可口,这是酿酒师梦寐以求的泉水。湿润的空气中飞舞着看不见的微生物精灵,它们喜欢常年恒温的工厂环境,其实酿酒师更喜欢他们在酒窖里欢快雀跃。

  酿造好酒,很重要的一点是功夫,每一个环节都不能怠慢。元祖米酒创始人张引峰说:“为了改变传统的米酒行业,我们做了几个伟大的创新。第一:我们的米采用的是有名的“秋田小町”品种,一年产一季,淀粉含量高,是得天独厚的酒米。我们剥掉了每一粒米的35%的蛋白质,专用米芯酿造,让元祖传心米酒澄清透亮,味道清冽甘甜。同时,国内的蒸饭时长是7-10分钟,而元祖米酒为了保持米饭的香味,用大灶足足蒸上55分钟。第二:为了追求,的口感,保留原料的清甜香气,我们花高价引进了日本340余年历史的增田德兵卫优质菌种,成本为普通米酒的60倍,同时,引进最完善的,米酒发酵技术,在国内首创瓶内发酵技术,并用小分子水酿酒。我相信未来一定是品质为王,好的产品一定会被消费者认可。”

  元祖米酒口感清甜曼妙,以品质和口感突围。除了对酿造工艺的标准化,元祖传心还从品鉴、配餐、场景等酒文化角度为米酒赋能。在米其林大厨、品酒师、中外消费者多维度的品尝和研究中,我们发现一个有趣的体验,将米酒冷藏至8℃,口感层次更为丰富,更具果香味,而随着和室温的慢慢融合更具鲜甜味。同时,配餐宜搭配虾蟹海鲜、鲜肉时蔬,以鲜咸为主的浙菜、苏菜、粤菜、闽菜为佳,搭配川菜、湘菜可以解辣,搭配重油的鲁菜、徽菜可以解腻,配以西餐和日料也相得益彰。无论是独酌、还是聚会、社交,出现在任何场所都不会令人感到突兀,似乎存在即合理。

  随着中国的崛起,国货越来越受到消费者的肯定,东方文化和风物也越来越受到世界的追捧。同时,消费者对洋酒带来的西式饮酒文化、餐桌文化的新奇感逐渐褪去。米酒源于中国的传统原生文化,在云南、广西、广东、上海等地都有广泛的口味认同。不像传统白酒多出现在商务宴饮,啤酒基本与比赛欢庆挂钩,低度微甜的米酒能让现代都市人群在快节奏的工作和生活中,放慢速度,刚刚好的酒精度,让情绪即刻打开,带来轻松无压力的饮酒感受,适合时下年轻人多元化的生活方式。拥有深厚底蕴的东方米酒,无疑迎来了复兴的契机。